शाही पनीर एक लोकप्रिय नॉर्थ इंडियन करी है, जिसमे पनीर क्रीमी ग्रेवी में पकाकर बनाया जाता है। यह डिश अपने मलाईदार टेक्सचर और मसालेदार स्वाद के लिए जानी जाती है। शाही पनीर को अक्सर मुगलई व्यंजन का हिस्सा माना जाता है, क्योंकि यह मुगल शासन काल में विकसित हुआ था। इसे शाही (रॉयल) नाम इसकी समृद्ध और विशिष्ट सामग्री के कारण दिया गया है
शाही पनीर एक ऐसी डिश है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह आपके भोजन को विशेष बनाने का काम करती है। इसे घर पर बनाना आसान है, और यह आपके परिवार और मेहमानों को जरूर पसंद आएगा।
घर पर रेस्टोरेंट जैसा शाही पनीर बनाने के लिए आप नीचे दिए गए स्टेप्स को फॉलो कर सकते हैं। यह रेसिपी आपको बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देगी।
सामग्री (Ingredients):
- पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
- टमाटर: 4-5 (प्यूरी के लिए)
- प्याज: 2 (बारीक कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 टेबलस्पून
- काजू: 10-12 (भिगोए हुए)
- मलाई/क्रीम: 1/2 कप
- दूध: 1/2 कप
- हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई)
- गरम मसाला: 1 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
- तेज पत्ता: 1-2
- लौंग: 2-3
- इलाइची: 2-3
- जीरा: 1/2 चम्मच
- घी/तेल: 2-3 टेबलस्पून
- नमक: स्वादानुसार
- चीनी: 1 चम्मच (वैकल्पिक)
- ताजा धनिया पत्ती: गार्निश के लिए
विधि (Method):
- पनीर तैयार करें:
- पनीर के क्यूब्स को गुनगुने पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। इससे पनीर नरम और जूसी बनेगा।
- टमाटर प्यूरी बनाएं:
- टमाटर को उबालकर छील लें और ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें।
- काजू को भी थोड़े पानी के साथ ब्लेंड करके पेस्ट बना लें।
- ग्रेवी तैयार करें:
- कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। इसमें तेज पत्ता, लौंग, इलाइची और जीरा डालकर भूनें।
- बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भूनें।
- टमाटर प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर) डालकर अच्छी तरह पकाएं। तेल अलग होने तक पकाएं।
- काजू का पेस्ट डालें और मिलाएं। थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को 5-7 मिनट तक पकाएं।
- क्रीम और दूध डालें:
- ग्रेवी में मलाई या क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- दूध डालकर ग्रेवी को और गाढ़ा करें। चीनी डालें (वैकल्पिक) और स्वादानुसार नमक डालें।
- पनीर डालें:
- पनीर के क्यूब्स को ग्रेवी में डालें और हल्के से मिलाएं। पनीर को 5 मिनट तक ग्रेवी में पकने दें।
- गरम मसाला और हरी मिर्च डालें।
- गार्निश करें:
- ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें।
- शाही पनीर को गरमा-गरम परोसें। इसे नान, रोटी या चावल के साथ खाएं।
टिप्स:
- पनीर को ज्यादा देर तक न पकाएं, नहीं तो वह सख्त हो सकता है।
- ग्रेवी को धीमी आंच पर पकाएं ताकि उसका स्वाद और खुशबू बरकरार रहे।
इस रेसिपी को फॉलो करके आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा शाही पनीर बना सकते हैं। यह बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देगा!
